《红楼梦》：别嫌贾母 “剩菜” 寒酸！能吃上的都是红人，还藏着大讲究

《红楼梦》中贾母是家族的核心人物，慈祥而权威。 #生活知识# #生活智慧# #文学#

千万别觉得贾母的 “剩菜” 是没人要的东西 —— 在贾府，多少人想求都求不来！能跟贾母同桌吃饭，是天大的赏赐；能分到贾母的 “剩菜”，更是实打实的恩宠。要知道，不是好东西，贾母绝不会随便赏人；能拿到赏赐的，全是她打心底里疼爱的人。而且这 “赏剩菜” 的背后，还藏着贾母的小心思，谁近谁远、谁该敲打谁该护着，全在这一碗一碟里。

先说说贾母的饭食有多讲究，根本不愁 “剩”，更别说 “差”。

贾母每天的饭菜，都是最新鲜的 —— 小厨房早早就备好菜牌，她想吃什么随手点，吃不完的当天就倒掉，第二天再重新做。除了小厨房的菜，贾府各房还得想着给她 “送菜”，今天贾政房里送，明天贾赦房里送，光这些孝敬的菜就吃不完。可贾母心里门儿清，不是谁送的菜她都待见，比如大房和二房送的菜，待遇就差了十万八千里。

贾政是二房的，王夫人替他送的菜是 “椒油莼齑酱”，贾母一尝就说：“正好，我正想吃这个！” 可轮到贾赦大房送的菜，鸳鸯直接说 “这俩菜看不出是什么”，连端到贾母面前都懒得端。贾母也没意见，还让把菜送回去，说 “就说我吃了，以后不用天天送，我想吃再要”—— 明眼人都知道，贾母根本没碰，连尝都不想尝，这是打心底里不待见大房。

为啥这么对大房？还不是因为贾赦和邢夫人太不让人省心：贾赦之前非要强娶鸳鸯，让贾母丢了面子；邢夫人又跟着掺和，怂恿王夫人抄检大观园，把家里闹得鸡飞狗跳。这两件事让贾母对大房彻底失望，连他们送的菜都懒得碰，“不孝顺” 在古代可是大罪过，贾母这是用 “拒菜” 表达不满。

不过贾母做事有分寸，不会把事做绝，赏 “剩菜” 的时候，就悄悄给了大房台阶下。

她虽然不待见贾赦和邢夫人，却没忘了大房的儿媳妇王熙凤。有次贾母吃 “红粳米粥”，这粥金贵得很，她只吃了半碗，就吩咐：“把这粥送给凤哥儿吃去。” 王熙凤是大房的人，贾母赏她粥，一来是真心疼王熙凤能干，二来也是给大房留面子 —— 相当于打了大房一巴掌，再给个甜枣，不让场面太难看。

更有讲究的是后面的赏赐，谁是心头肉、谁该敲打，全在这几道菜里。

贾母接着指了指桌上的菜：“这碗笋和这盘风腌果子狸，给颦儿和宝玉吃去；那碗肉给兰小子吃去。” 先说说这 “笋”，是贾府外头的长辈（可能是贾母的庶子或侄子）送来的，要是不好吃、不金贵，人家也不敢送给贾母。贾母自己先尝了，觉得不错才赏给黛玉，这待遇可不是谁都有，明摆着黛玉在她心里地位有多高。

而且贾母的 “剩菜” 根本不脏 —— 她吃饭不用自己夹菜，王夫人、李纨这些儿媳妇、孙媳妇都在旁边 “布菜”，夹到她碗里的都是干净的，所谓 “剩”，不过是她没吃完的罢了。尤其那时候刚抄检完大观园，王夫人闹得沸沸扬扬，连黛玉的潇湘馆都被搜了，要不是王熙凤帮着说话，黛玉都不得清净。

贾母这时候特意赏菜给黛玉，其实是在给王夫人 “提个醒”：黛玉是我疼爱的人，你可别太过分，做事得有分寸，有些人你动不得！而且她还特意把黛玉和宝玉绑在一起赏菜，就是明着支持 “木石前盟”—— 王夫人不想让俩人走太近，可贾母偏要对着干，用一碗菜表明态度。

同时，贾母也没忘了给王夫人留面子。她赏宝玉 “风腌果子狸”，赏贾兰（王夫人的孙子）“一碗肉”，宝玉和贾兰都是王夫人的心头肉，赏他们就是给王夫人台阶下。潜台词其实是：你看，我没亏待你家孩子，你也该安分点，别总想着搞事情，做人别太不知足。

这么一看，贾母赏 “剩菜” 哪里是简单的 “分享”，简直是一场无声的 “家庭会议”—— 谁近谁远、谁该护着谁该敲打，全在这一碗一碟里藏着。能吃上贾母 “剩菜” 的，不仅是有面子，更是被贾母实实在在放在心上的人。这就是贾母的智慧，不用大声说话，只用一顿饭、几道菜，就把家里的人情世故、轻重缓急安排得明明白白。

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